日本が誇る和牛のトップブランド「神戸牛」。
優良な血統を培ってきた兵庫県産「但馬牛」の中でも、厳しい認定基準を満たすものだけが「神戸牛」の称号を得ます。

神戸牛のおいしさの秘密は、人肌で溶けるほど融点の低いサシ（脂肪分）が筋肉の中に細かく入り込んだ霜降りです。肉繊維がきめ細かく上品な甘みのある赤身が、脂肪の風味・香りと溶け合います。

また、脂肪の風味の決め手であるオレイン酸やうまみ成分のイノシン酸を豊富に含んでいるのもその理由です。