• 原産地−イギリス(バークシャー・ウィルトシャー地方)
  • 日本では、純粋なバークシャー種の事を黒豚という名称で呼んでいます。体は黒い毛で覆われていて、4本の足の先と頭・尻尾の6箇所が白いのが特徴です。肉質は他の豚と比べると優れていて、赤身が濃く、肉が木目細かいです。中型なので、肉の部位も他より小さくなってしまいます。有名なので言えは、鹿児島の鹿児島黒豚、スペインのイベリコ豚もこのバークシャー種です。
バークシャー種
画像提供「挙質研究牧場」
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  • 原産地−デンマーク
  • デンマークの在来種と大ヨークシャーを交配させ、ランドレース種となりました。豚の種類の中で一番大型(成長すると約250キロ〜350キロ)で、白い毛に覆われ、耳が大きく前に垂れているのが特徴です。成長が早く、子供をたくさん生み効率が良いとされています。また、飼育されている数も最も多いです。肉質は、脂肪が少なく赤身が多いのが特徴です。
ランドレース種
画像提供「神奈川県畜産技術センター」
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  • 原産地−アメリカ合衆国
  • ニューヨーク州のニューヨークレッドという品種と、ニュージャージー州のジャージーレッドという品種が交配され、デュロック種となりました。赤褐色の毛で全体を覆われており、大型の豚で成長すると300キロ以上になります。肉質は豚の品種の中で一番脂肪(霜降り)が付くと言われており、肉質は優れています。丈夫な豚なので、とても飼育し易く、効率的です。
デュロック種
画像提供「神奈川県畜産技術センター」
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  • 原産地−イギリス(ヨークシャー州地方)
  • 大型で白い毛げ全体を覆われていて、耳が立っているのが特徴です。発育が早くて子供をたくさん産んでくれるため、日本では繁殖用の豚の基礎として多く用いられてきました。ランドレース種について2番目に多く飼育されている豚です。肉質は木目細かく、適度に脂肪があるのが特徴です。映画『ベイブ』の主人公を演じた豚のも大ヨークシャー種で、みなさんよく見る豚だと思います。
大ヨークシャー種
画像提供「神奈川県畜産技術センター」
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  • 原産地−イギリス(ヨークシャー州地方)
  • 大ヨークシャー種に比べると小さく、200キロ〜250キロぐらで小型な豚です。中ヨークシャー種は発育が遅い為、日本とイギリスのごく一部でしが飼育されていません。(世界の全飼育頭数0.1%)しかし、発育は遅いが、肉質はバランスが良く、一番おいしい豚とも言われています。
中ヨークシャー種
画像提供「神奈川県畜産技術センター」
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