ビージョイ　神戸ビーフ【牛肉の知識】

  ■兵庫県産の但馬牛の中から審査で選ばれた牛だけが
  神戸ビーフ（神戸牛）と言います
  以下の3条件に当てはまるものが神戸ビーフです

①兵庫県産の但馬牛の血統で、未経産牛・去勢牛あること
②兵庫県内の食肉処理場に出荷されること（全頭BSE検査）
③赤身の割合（歩留等級）がA・B等級であること

※ 歩留ぶどまり等級とうきゅう・・・赤身の割合のこと
赤身が多いほど歩留が良い

■神戸ビーフは、1983年（昭和58年）9月に
神戸肉流通推進協議会が設立され制定されました

・神戸肉流通推進協議会の神戸ビーフの定義は以下に記されています。
（規約）第21条　より抜粋
「神戸肉・神戸ビーフとは『兵庫県産（但馬牛）』のうち、未経産牛・去勢牛であり、
枝肉格付等が次の事項に該当するものとする。」

・肉質等級・脂肪交雑のＢＭＳＮｏ,6以上（下表参照）

・歩留等級Ａ・Ｂ等級を対象にする

・枝肉重量

雌 230kg以上から470kg以下とする

去勢 260㎏以上から470kg以下とする

※ＢＭＳ,Ｎｏとは1～12まであり数字が大きい程、霜降りになってくる
全国でこれを基準として牛肉を格付けされています。

	㈱ビージョイ神戸支店〒655-0861 神戸市垂水区下畑町字向井438-3 Tel：(078)-753-1792

神戸ビーフの『認定之肉証』