• 鶏の消費量は年々増加の傾向にあります。
  それだけ多くの人に、好まれているんだろうと思います。
  高タンパク・低カロリーで、栄養価が高く、料理・加工等のバリエーションが豊かで価格帯も比較的安価な為、近年では鶏肉専門店などの店も多いです。
  

	脂肪の蓄積や、コレステロールの増加を抑制します。 ビタミンＡ、ビタミンＢ1、Ｂ2、ナイアシン、必須アミノ酸が含まれていて、疲労回復に効果があります。 脂質には、血液中の悪玉コレステロールを取り除く不飽和脂肪酸(※�@)が多く含まれています。まさに、美味しくて健康に良い食べ物です。

※�@不飽和脂肪酸･･･魚やオリーブオイルに多く含まれる脂肪酸。心臓･循環器･皮膚･脳に栄養を与える成分です。この脂肪酸の中で、リノール酸とリノレン酸は体内で生成されない為、食べ物から摂らなければなりません。

• ブロイラー・・・３ヶ月齢未満の若鶏で、一般家庭で親しまれている鶏肉です。

• 銘柄鶏・・・両親が地鶏で、飼料・飼育の方法や環境を工夫して高品質な鶏。
  在来種の血統があっても、血統が50％以下ならば銘柄鶏となります。

• 地鶏・・・在来地鶏自体は今はもう天然記念物に指定されている為食べれません。
  地鶏と肉用種の交雑種が市場には出回っています。
  地鶏には定義(下表参照)があります。
  在来種の血統が50％以上は必ず必要。
　

• 外国の鶏・・・フランスのブレス鶏、柔らかくてジューシーな肉質で最高の鶏。
  値段が高い。

• 採卵種・・・生まれてから半年くらいしたら卵を産み始めて、2年程度過ぎる廃鶏(卵を産まない鶏)になります。雌は年３００個程度卵を産みます。

※在来種・・・明治時代までに国内で成立して、定着された鶏 ( 烏骨鶏うこっけい、軍鶏しゃも、薩摩鶏、ロードアイランドレッド他）